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四塊雞胸肉一起用2g的鹽醃
實驗一:雞胸肉總重36g
用鹽醃外還使用新鮮研磨胡椒粒轉4~5次兩面都要，再用油1g，兩面都要沾到，讓肉的表面形成保護膜，防止水分流失，烹飪過後保持濕潤口感。
熱鍋，油4g，油溫不要過高
雞胸肉大火煎一分鐘，翻面轉小火蓋過蓋悶3分半。
大火煎的部分
小火悶的部分
外觀上後面比較焦
煎到有聞到焦香味才起鍋
聞起來有焦香味
較不柴、嫩了一點，水分留住不多
胡椒可再加多一點，沒有胡椒味
鹽少一點
實驗二:雞胸肉總重26g
用鹽醃外還使用新鮮研磨胡椒粒轉4~5次，兩面都要，再加酒2g、油1g，讓兩面都要沾到，油讓肉的表面形成保護膜，防止水分流失，烹飪過後保持濕潤口感。
熱鍋，油4g，油溫不要過高
肉下去煎大火30秒
翻面小火悶1分半
大火的部分
小火悶的部分
外觀上比較沒有實驗一的焦
聞起來有酒香
吃起來鹽味恰到好處
有淡淡酒香、胡椒可再轉3~4次
比實驗一多汁、嫩
焦黃的地方較硬不好咬
實驗三:雞胸肉總重18g
只有鹽的的調味
熱鍋，油4g，油溫不要過高
肉下去煎大火15秒
翻面小火悶1分
大火煎的部分(右邊數來第二個)
小火悶的部分(右邊數來第二個)
外觀上大火煎的部分有白白嫩嫩的感覺，
小火燜的部分煎得均勻上色
只有鹽味，都比實驗一、二多汁、軟嫩，
單調的調味吃起來有點乏味。
實驗四:雞胸肉總重:31g
用鹽醃外還使用新鮮研磨胡椒粒轉4~5次，兩面都要，再加酒2g、醬油2g，讓兩面都要沾到
熱鍋，油4g，油溫不要過高
肉下去煎至受熱的那一面變白，大火15秒
翻面轉小火35秒
大火煎的部分(最右邊的)
小火悶的部分(最右邊的)
外觀較其他的上色
聞起來有醬油香、酒香’、胡椒香(兩面都再多轉4～5次)
最為軟嫩， 濕潤度適中
入味，鹽、醬油、胡椒粒、酒味融合在一起
重口味的人會喜歡
總結:
如果喜歡吃嫩又多汁的，大火煎至受熱的一面白之後，立刻翻面轉小火悶，依照雞胸肉的薄厚度與總重悶1～5分鐘，調味的部分不可能每個調味幾克都能寫出來，因為要依照材料的大小等等，需要去考量，但在實驗中會盡量寫出知道的時間與調味的克數。
我覺得如果實驗四有加油醃的話吃起來會更有水分感，當然煎、悶的時間也是會影響水分的流失的。
在這四個實驗當中，我最喜歡實驗四的作法。
手機畫素較差需要調色到原本煎時的色調，下一次會使用畫素好的相機來拍，比較能直接呈現出來。
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